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**Les nouvelles inspirations du shawarma libanais dans la cuisine de rue**
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Le shawarma, plat emblématique de la cuisine libanaise, a traversé les frontières pour s'imposer comme une star de la street food mondiale. Aujourd'hui, il se réinvente, fusionnant traditions et innovations pour séduire les palais contemporains.
**Origines et évolution du shawarma libanais**
Le shawarma trouve ses racines au Moyen-Orient, notamment au Liban, où il est préparé à partir de viandes marinées (agneau, poulet ou bœuf) cuites sur une broche verticale. Cette méthode de cuisson, héritée du döner kebab turc, offre une viande tendre et savoureuse, souvent servie dans un pain pita avec des légumes frais et des sauces comme le toum, une émulsion à base d'ail. citeturn0search18
**Recette traditionnelle du shawarma libanais**
*Ingrédients :*
- 1 kg de viande (poulet, agneau ou bœuf) découpée en fines lamelles
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Pain pita ou pain libanais pour le service
- Garnitures : tomates, concombres, oignons rouges, persil frais
- Sauce : toum (sauce à l'ail)
*Préparation :*
1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol.
2. Ajouter les lamelles de viande et bien les enrober de la marinade.
3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
5. Cuire la viande marinée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.
6. Servir la viande chaude dans le pain pita, accompagnée des garnitures et de la sauce toum.
**Variantes modernes du shawarma**
La cuisine de rue libanaise évolue, intégrant des influences contemporaines pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.
*Shawarma végétalien :*
Pour répondre à la demande croissante de plats végétaliens, des versions du shawarma ont été développées en remplaçant la viande par des alternatives végétales. Par exemple, des champignons marinés et grillés peuvent reproduire la texture et la saveur du shawarma traditionnel. citeturn0search15
*Shawarma fusion :*
Des chefs innovent en fusionnant le shawarma avec d'autres cuisines. Par exemple, le chef Alan Geaam a ouvert le restaurant Qasti Shawarma & Grill à Paris, proposant des shawarmas revisités avec des influences modernes tout en respectant les traditions libanaises. citeturn0search8
**Anecdotes culturelles**
Au Liban, le shawarma est plus qu'un simple plat : c'est un symbole de convivialité et de partage. Les échoppes de shawarma, souvent ouvertes tard dans la nuit, sont des lieux de rencontre où les habitants se retrouvent après une soirée pour discuter autour d'un sandwich chaud.
**Conseils pratiques pour réussir le shawarma chez soi**
- **Marinade** : Une marinade longue est essentielle pour attendrir la viande et lui infuser les épices.
- **Cuisson** : Utilisez une poêle à feu moyen pour éviter de brûler la viande tout en assurant une cuisson uniforme.
- **Garnitures** : Variez les légumes selon la saison pour apporter fraîcheur et croquant.
- **Sauce** : Le toum maison, à base d'ail, de jus de citron et d'huile, est l'accompagnement traditionnel du shawarma.
**Conclusion**
Le shawarma libanais, avec ses racines profondes et ses adaptations modernes, continue de séduire les amateurs de cuisine de rue à travers le monde. Que ce soit dans sa forme traditionnelle ou revisitée, il incarne l'art culinaire libanais, alliant simplicité et richesse des saveurs.
Pour découvrir une recette authentique de chawarma libanais, vous pouvez consulter la vidéo suivante :
videoChawarma Libanais Authentique - Recette Délicieuse et Facileturn0search1